为什么自己所冻的冰块老是呈现出白蒙蒙的状态,然而酒吧里的冰块却如同水晶那般具有透明性呢,这两者之间存在的差别不但和美观有着联系,而且还牵涉到一些较为简单的物理原理以及相关制作技巧。
水的预处理是关键
制成透明冰块的首个步骤,得从水自身着手。自来水一般存有矿物质以及溶解状态的空气,这些乃是致使冰变得浑浊的关键原因。随着水结成冰块,溶解的空气会被排挤出去,进而形成微小的气泡,组合在一起便使得冰块看上去发白。
将纯净水或者蒸馏水用作有效办法之一,把水煮沸且持续沸腾几分钟,以此驱赶出大部分溶解气体,这是更为彻底的做法,之后让水自然冷却到室温方可使用,留意冷却中的水别剧烈摇晃,防止空气再度溶入。
选择与准备合适的容器
冷冻过程受容器选择的影响,窄口容器不利于空气逸出,密封容器亦如此,建议选用敞口的塑料或硅胶模具,其有一定深度,可为空气上升及排出提供空间。
把保温材料,像泡沫纸或者毛巾,包覆在容器的外部,这是一项实用的技巧。如此能够减慢水从四周连同底部率先开始冻结的速率,引领冰自顶部朝着底部逐步结晶。当把包裹妥当的容器放置进冰箱里之际,要保证盖子处于打开状态,使得顶部跟冷空气直接进行接触。
控制冷冻速度
对于透明冰块而言,快速冷冻堪称为天敌。家用冰箱的速冻模式致使水快速地由外向内结冰,将内部的水以及空气困住,进而形成白色核心。理想的做法乃是运用冷藏室,或者把冷冻室温度调节到零下5摄氏度至零下10摄氏度左右,以此来进行缓慢冷冻。
此过程所需时间有可能长达24小时,甚至会更久,重点在于要有耐心,切不可在中途频频打开冰箱门去查看,缓慢冷却能给予水分子充裕的时间进行有序排列,进而形成整齐的晶体结构,以此来减少内部缺陷以及气泡。
利用方向性凝固原理
这是常用于专业制冰的核心方法,其原理是对冰的生长方向加以控制,使其仅从单一方向起始生长,进而把杂质以及气泡“推”往最终凝固的部分,家庭操作之际,可把一个保温箱(像是泡沫塑料箱)的盖子予以打开,而后放进冰箱里。
箱内的水会从其表面起始结冰,这是由于冷空气直接与水面相接触,杂质以及气泡被朝着下方推移,最终聚集到底下,当冰冻结到具备足够厚度的时候,取出冰块,底部会存在一块并非透亮的呈浑浊状的部分,把这部分切除掉就能得到透明的部分。
后期处理与修饰
哪怕经历了上面所说的那些步骤,所获取的冰块说不定底部还存有白色的部分或者细微的裂痕。在这种情形下就需要进行简单的切割以及修整。把大冰块取出来以后,在室温的环境下放置几分钟,让它的表面稍微融化一些,这样对于切割而言会更加容易。
运用一把坚固且锐利的刀,顺着透明跟浑浊的分界处谨慎切割。对于饮用冰块而言,能够进一步把它整修成契合杯子的立方体或者球形。处理期间最好戴上防切割手套,以此确保安全。
大量制冰与日常维护
若要一次性制作好多透明冰块,能考虑用小型冰柜。把多个敞口容器并排着放进去,要保证周围空气呈流通状态。同样用缓慢冷冻方式,且或许得花更长时间。定期清理冰柜之中的霜层也是很关键的,因过厚的霜会对制冷效率有影响,致使冷冻出现不均匀状况。
进行清理之际,首先要切断电源 ,接着将食物移出 ,继而在内部放置几碗热水 ,以此加快冰霜融化。随后用毛巾把融水吸干 ,最终彻底擦干内壁 ,之后再重新通电。如此这般能够确保冰柜维持最佳工作状态 ,对下次制冰有所助益。
晓得这些法子,你便能够自在获取晶莹透亮的冰块。平常你更倾向用透明的冰块去调制饮品,还是认为普通的冰块就已足矣呢?欢迎于谈论区诉说你之想法与运用感悟。要是觉着这些窍门有益,可别忘了点个赞并分享给更多友人。


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